La jornada organizada por la iniciativa ‘Si yo no produzco, tú no comes’ ha reunido a expertos del sector cárnico para reflexionar sobre el futuro de la carne, en un evento bajo el título ‘La carne del futuro’.
La convocatoria, liderada por Agrifood en colaboración con Cooperativas Agro-alimentarias de España, reunió a diversos representantes clave de la cadena de valor del sector cárnico nacional para debatir sobre el presente y el porvenir de la industria.
El encuentro comenzó con una introducción de Giuseppe Aloisio, director general de Anice, quien destacó la creciente presión que enfrenta el sector por parte de ciertos grupos organizados.
En este sentido, Aloisio advirtió sobre los desafíos que presentan las alternativas a la carne tradicional, como los productos basados en plantas y la carne cultivada en laboratorio, sugiriendo que estas no representan una solución viable a los problemas ambientales, como indican algunos estudios recientes.
Mesa redonda ‘El valor de la carne del futuro’
A continuación, la mesa de debate, moderada por Ricardo Migueláñez, incluyó a personalidades como Alberto Herranz, director general de Interporc; Juan Pascual, vicepresidente de Elanco Iberia; Jonatan Sánchez-Osorio, director técnico de Topigs Norsvin; María Sánchez, secretaria general de Carnimad; y Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España.
Los participantes coincidieron en que, a pesar de las innovaciones y alternativas emergentes, la carne del futuro continuará siendo de origen animal. Todos estuvieron de acuerdo en la necesidad de reforzar la comunicación y proporcionar datos claros que contrarresten los relatos alarmistas sobre el sector. Además, subrayaron la importancia de regular correctamente el uso de las denominaciones cárnicas para evitar confusión en el consumidor.
Durante su intervención, Alberto Herranz destacó cómo las emisiones de CO2 derivadas de la producción de carne han disminuido significativamente en los últimos años gracias a la innovación en alimentación animal. También se refirió a estudios que cuestionan la sostenibilidad de las alternativas vegetales y a la importancia de mejorar la comunicación para combatir la desinformación en el debate público.
Innovación como pilar clave de la evolución cárnica
Por su parte, Juan Pascual enfatizó que las barreras tecnológicas y de aceptación social hacen que las alternativas vegetales y sintéticas no representen una amenaza real para la carne de origen animal.
El especialista en genética porcina, Jonatan Sánchez-Osorio, respaldó esta visión, señalando los avances en eficiencia dentro de la producción animal y destacando el papel del consumidor, quien finalmente decidirá qué opciones prefiere en base a información veraz.
Finalmente, María Sánchez y Emilio Gallego subrayaron la necesidad de mejorar la comunicación con los consumidores y de garantizar que se mantenga la diversidad en la oferta de productos cárnicos. Concluyeron afirmando que el sector ganadero-cárnico se encuentra comprometido con una producción sostenible que respete el bienestar animal y el medioambiente, ofreciendo productos de calidad que cumplan con las expectativas del mercado.
Este encuentro englobado dentro de las iniciativas de la campaña ‘Si yo no produzco, tú no comes’ sirvió para reafirmar el compromiso del sector cárnico con la innovación y la sostenibilidad, al mismo tiempo que se destacó la necesidad de fortalecer la educación y la comunicación para garantizar una mejor comprensión de los desafíos y oportunidades del futuro de la carne.
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