En el marco del XII Congreso Mundial del Jamón de Zafra, se ha oficializado la creación del International Ham Institute (InterHam). Este acontecimiento ha sido posible gracias a la colaboración de las dos principales asociaciones empresariales cárnicas de España, Anice y Fecic.
El acuerdo fue firmado por Alberto Jiménez, presidente de Anice, y Josep Solà, presidente de Fecic. La ceremonia también contó con la presencia de Julio Tapiador, presidente del comité organizador del Congreso Mundial del Jamón, quien destacó la importancia de este nuevo instituto.
Según Tapiador, el InterHam será responsable de la organización de futuras ediciones del congreso y proporcionará una estructura con personalidad jurídica propia, lo que permitirá una mayor flexibilidad y capacidad de maniobra.
El principal objetivo del InterHam es asegurar la celebración bienal del Congreso Mundial del Jamón y garantizar la calidad de su contenido.
Tapiador subrayó que el instituto pretende poner a disposición del público el conocimiento experto sobre el jamón curado, velando por su autenticidad y enriqueciendo el sector con los avances en diversas áreas del conocimiento. «Somos los guardianes del grial del jamón curado,» afirmó Tapiador, aludiendo al profundo conocimiento y experiencia que este instituto promete compartir.
Colaboración internacional
El InterHam se constituye como un proyecto colaborativo, impulsado por las organizaciones empresariales del sector jamonero, pero abierto a la participación de otras entidades tanto nacionales como internacionales.
Entre estas se incluyen consejos reguladores de Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs), consorcios, fundaciones, centros de investigación e instituciones públicas que trabajen en la promoción, defensa, investigación, desarrollo, formación y comunicación en torno al jamón.
Alberto Jiménez destacó que el instituto promoverá el jamón durante los congresos y también en periodos de menor actividad, asegurando una continuidad en la promoción y el desarrollo del producto.
Por su parte, Josep Solà enfatizó que esta iniciativa común permitirá divulgar y perpetuar las bondades nutricionales y culturales del jamón, además de su prestigio gastronómico, consolidando así uno de los productos más emblemáticos de España.
Finalidad del Instituto Internacional del Jamón
Entre los fines del InterHam se incluyen:
- Organización bienal del Congreso Mundial del Jamón: asegurar la celebración regular del congreso y mantener la calidad de sus contenidos.
- Promoción y difusión de excelencias del jamón: divulgar las cualidades alimentarias, nutricionales y gastronómicas del jamón.
- Defensa de la reputación del jamón: proteger el uso correcto del nombre y la reputación del jamón.
- Colaboración internacional: trabajar con administraciones nacionales e internacionales para mejorar las condiciones del sector.
- Participación en foros de debate: involucrarse en discusiones relevantes para el sector jamonero.
El InterHam se posiciona así como una entidad clave para el futuro del sector, promoviendo el conocimiento y la calidad del jamón en el ámbito global.
Con esta iniciativa, se espera fortalecer la imagen del jamón español y su reputación a nivel internacional, garantizando la continuidad y el desarrollo de un producto que es orgullo de la gastronomía española.
