La Selección Española de Carniceros (SEC) ha dejado huella en su primera participación en el prestigioso World Butchers’ Challenge (WBC), celebrado en París. Aunque el equipo no logró subirse al podio en esta novena edición, sí regresa a España con dos importantes galardones: el Premio a la Carnicería Más Sostenible del Mundo y el Premio al Mejor Elaborado de Cerdo, con su innovador ‘Pinchitos multicolor’.
La SEC, impulsada por Cedecarne y patrocinada por ElPozo Alimentación y Carpisa Foods, ha demostrado la calidad y el talento de los carniceros españoles en una competición que puso a prueba la destreza, creatividad y técnica de los equipos participantes. En el certamen, los concursantes debían deshuesar y despiezar diferentes tipos de carne, elaborar productos artesanos y presentar un mostrador final impecable en tan solo tres horas y media.
«Era nuestra primera vez en un concurso de esta magnitud y hemos demostrado que el nivel de la carnicería española es muy alto. Nos enfrentamos a equipos con experiencia en el WBC, y aun así conseguimos destacar», comentó Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne.
Un referente en sostenibilidad y elaboración artesana
La sostenibilidad ha guiado la participación española, y el jurado ha reconocido a la SEC como la carnicería más sostenible del mundo por su compromiso con la reducción de residuos, la eficiencia en el uso de los productos cárnicos y el empleo de materiales reciclables y compostables. Este premio refuerza el papel de la carnicería especializada en España como un referente internacional en prácticas responsables y sostenibles.
Además, la SEC ha logrado posicionarse en la cima de la elaboración artesana con el Premio al Mejor Elaborado de Cerdo del Mundo. Su ‘Pinchitos multicolor’, una creación a base de magro de jamón, pimientos y espinacas, ha sido reconocido por su calidad, innovación y sabor.
Dignificar el oficio y atraer nuevas generaciones
La participación en el WBC ha sido una demostración de talento y también un paso importante en la dignificación del oficio de carnicero. La falta de relevo generacional es uno de los principales desafíos del sector, y eventos como este pueden servir de inspiración para las nuevas generaciones de profesionales.
«Este tipo de competiciones son clave para elevar nuestra profesión y demostrar el alto nivel que tenemos en España. La Selección Española de Carniceros puede convertirse en un referente para los jóvenes y ayudar a cambiar la percepción del sector», destacó Juan José Fernández, maestro carnicero y jurado del WBC.
Con este exitoso debut, la SEC ha dejado claro que la carnicería española tiene mucho que aportar en el panorama internacional, consolidando su reputación y sentando las bases para futuras participaciones en el campeonato mundial.
