Ayer, 3 de junio, acudimos a las oficinas de Kantar para asistir a la presentación del balance anual del sector porcino de capa blanca, un acto organizado por Interporc que dejó claro el papel clave que juega esta industria en la economía y la alimentación de nuestro país.
Bajo el lema “resistencia, adaptación y avance”, el director adjunto de Interporc, Daniel de Miguel, destacó la capacidad del sector para mantener buenos números de producción y exportación, al tiempo que recupera el consumo interno y refuerza su imagen ante la sociedad.
Cifras récord: facturación, empleo y producción
Durante 2024, el porcino de capa blanca alcanzó una facturación de 25.000 millones de euros y generó más de 415.000 empleos, consolidándose como el pilar de la producción ganadera nacional. Representa el 44 % de la Producción Final Ganadera, el 16,1 % de la Producción Final Agraria y cerca del 9,5 % del PIB industrial.
La producción total creció un 0,97 % hasta alcanzar los 4,92 millones de toneladas, de las cuales 1,47 millones corresponden a productos elaborados. Entre estos destacan los embutidos (46 %) y los jamones y paletas curadas (21 %), dos referencias emblemáticas dentro y fuera de nuestras fronteras.
Exportaciones: menos volumen, más valor
Uno de los principales focos del acto fue la estrategia exportadora. España continúa como segundo exportador mundial de porcino y primero dentro de la Unión Europea, con 2,72 millones de toneladas exportadas por un valor de 8.784 millones de euros.
Daniel de Miguel subrayó que “vendemos ligeramente menos cantidad, pero con mayor valor añadido”, lo que responde a una estrategia inteligente y sostenible orientada a diferenciar nuestros productos en los mercados internacionales. El saldo comercial positivo del sector, de 8.100 millones de euros, sólo es superado por el sector del automóvil.
El porcino representa el 85 % de las exportaciones cárnicas españolas, el 17 % de la industria alimentaria y el 2,2 % del total nacional, lo que reafirma su papel como uno de los grandes activos de la economía española.
Recuperación del consumo interno
Otro de los datos más destacados de la jornada fue la consolidación del repunte del consumo interno, que comenzó en 2023 y ha continuado con fuerza en 2024. Los hogares españoles consumieron 816.500 toneladas de carne y elaborados de cerdo (+2,84 %), con un gasto total de 7.707 millones de euros (+5,6 %).
Para Interporc, esta evolución confirma que “el consumidor valora la carne de cerdo como una opción sana, sabrosa y con excelente relación calidad-precio”, a lo que se suman su versatilidad y comodidad en la cocina, claves en un contexto de cambio de hábitos alimentarios.
Consumo fuera del hogar: oportunidad de crecimiento
Javier Iglesias, responsable de Worldpanel División en Kantar, analizó en profundidad el consumo fuera del hogar, donde también se observa un crecimiento sostenido. El 57,4% de los españoles consume carne fresca de cerdo en restauración, y el número de actos ha pasado de 6,8 a 7,4 veces al año.
Actualmente, los productos de cerdo suponen el 20% del consumo total de carne fresca en restauración, aunque el margen de crecimiento sigue siendo amplio, especialmente en el canal horeca. Iglesias también hizo un llamamiento a mirar hacia los jóvenes, ya que el 70% de las consumiciones fuera del hogar están protagonizadas por el público senior.
